グラタン皿の焦げの取り方——素材別のゆるめ方と、こすって傷める前に見ること

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

グラタンを食べ終わったあとの皿の縁に、茶色い焦げがこびりついている。こすっても落ちないし、強くこすると皿に傷がつきそうで、手が止まりますよね。

先に結論をひとつ。焦げは「冷ましてから」「ぬるま湯と中性洗剤でふやかす」「やわらかいスクレーパーでこそげる」が基本です。力まかせにこするより、ゆるめてから落とすほうが、皿を長く使えます。素材ごとの注意と、落ちない茶色い跡の考え方まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：焼いた直後の人｜軽い焦げを落としたい人｜素材別の注意を知りたい人｜茶色い跡が残る人｜焦げつかせたくない人

焼いた直後は——冷ましてから、熱いうちに水をかけない

グラタンを食べ終わったら、すぐ洗いたくなりますよね。でも、焼いたばかりの皿は全体が熱くなっています。ここで水をかけると、急に冷えて割れることがあります。まずは、冷めるまで待ちましょう。待つ間に、皿に残ったソースやチーズを、ゴムベラやキッチンペーパーでぬぐっておくと、あとの洗い物が楽になります。

熱い皿を運ぶ時は、鍋つかみやミトンを使い、子どもが触れない場所に置いてください。冷めたかどうかは、皿の底まで触って、熱さが残っていないことで確かめます。

焦げは、時間がたつほど硬くなって落ちにくくなる、と思うかもしれません。ですが、熱いまま水をかけて急いで落とそうとすると、皿が割れる危険のほうが大きくなります。割れた皿の破片は鋭く、けがをしやすいものです。急がず、皿が冷めてから取りかかるのが、結局は近道になります。

食べ終わった皿は、すぐに洗えない日もありますよね。そんな時は、冷めてから、ソースやチーズの残りをぬぐって、ぬるま湯を張っておくだけでも、翌日の洗い物が楽になります。ただし、鉄の器は水につけっぱなしにするとさびるので、つけるのは避けてください。

軽い焦げ・こびりつき——ぬるま湯でふやかして、やわらかい道具で

皿が冷めたら、ぬるま湯に中性洗剤を溶かして、焦げがつかるくらいに入れておきます。時間をおくと、焦げがふやけて浮いてきます。焦げを力でこするのではなく、ゆるめてからはがすのがコツです。

ふやけたら、シリコンのスクレーパーで、焦げの縁からそっとこそげます。シリコンのスクレーパーは先がやわらかく、皿の表面を傷つけにくい道具です。金属のヘラやフォークの先でこそげると、皿の表面に傷がついて、そこにまた汚れが入りやすくなります。

こそげる時は、皿を持つ手を安定させて、皿の外側に向かってスクレーパーを動かします。力を入れすぎると、皿の縁が欠けたり、手がすべって傷つけたりします。焦げがかたくて動かない時は、無理をせず、あらためてぬるま湯でふやかしてからやり直しましょう。

洗剤を使う時の注意をひとつ。塩素系の漂白剤と、酸性の洗剤やクエン酸は、混ぜて使わないでください。混ざると有害なガスが出ることがあります。使う時は、ゴム手袋をして、換気をしましょう。

素材で変わる注意——陶器・耐熱ガラス・鉄・ホーロー

焦げの落とし方は、皿の素材によって気をつける点が変わります。次の早見表で、手持ちの皿を確かめてください。

耐熱ガラスは、中が見えるぶん、焦げの跡が目立ちやすい素材です。ただ、表面がつるつるしているので、ふやかしてから落とせば、比較的きれいに戻りやすいでしょう。陶器は、ざらついた底や、釉薬のかかっていない部分に汚れが入りやすいので、洗ったあとにしっかり乾かしてください。鉄の器やホーローは、洗ったあとの水気をそのままにしないことが大切です。

どの素材でも共通するのは、研磨剤入りのスポンジや金属たわしで、いきなりこすらないことです。表面に細かい傷がつくと、次の焦げがつきやすくなりますし、皿の見た目も曇ってしまいます。取扱説明書や底の表示に洗い方の指示があれば、それが先です。

落ちない茶色い跡——重曹などは表示を見て、無理にこすらない

ふやかしても、茶色い跡が残ることがあります。そんな時は、重曹をぬるま湯に溶かして、つけ置きする方法があります。ただし、皿によっては重曹や酸素系の漂白剤が向かない場合があります。陶器の絵付けや金の縁、鉄の器、ホーローは、色が変わったりさびたりすることがあるので、必ず表示や取扱説明書で使えるかを確かめてから試してください。

はじめは、目立たない場所で少しだけ試すと安心です。いっぺんに落とそうとせず、少しずつ様子を見ましょう。茶色い跡は、焦げではなく、皿の表面にソースの色がついただけの場合もあります。無理にこすって傷を増やすより、そのまま使い続けるほうが、皿のためになることもあります。

洗剤を使ったあとは、すすぎ残しがないように、しっかり水で流してください。酸性の洗剤を使った直後に塩素系の洗剤を使うことも避けてください。ゴム手袋をして、換気をしながら作業しましょう。重曹をつけ置きした水は、そのまま食器洗いに使わず、流してから改めて洗います。

皿の表面が白っぽく曇った場合や、触るとざらつく場合は、細かい傷が増えているサインです。それ以上こすると、かえって汚れがつきやすくなります。落とすことより、傷を増やさないことを優先して、使い続けるのも一つの考え方です。

ふだんの洗い方と、焦げつかせない工夫

ふだんは、皿が冷めてから、ぬるま湯と中性洗剤、やわらかいスポンジで洗います。洗ったあとは、水気を拭いて、乾かしてからしまいましょう。食洗機は、皿の表示で使えると分かる時だけにしてください。

洗ったあとは、水気を残さないことも大切です。特に、縁の裏や底のくぼみは水がたまりやすいところです。乾いた布で拭いてから、風通しのよい場所で乾かしてください。完全に乾いたことを確かめてから、食器棚にしまいます。重ねる時は、皿の間にキッチンペーパーを挟むと、すれて傷がつくのを防げます。

焦げつかせないための工夫もあります。焼く前に、皿の内側に油を薄く塗っておくと、ソースやチーズが皿に張りつきにくくなります。クッキングシートを敷く方法もありますが、シートが庫内のヒーターにふれないように、皿の大きさに合わせて切って使ってください。耐熱の範囲を超えて使わないことも大切です。

オーブンの庫内の焦げが気になる時は、オーブンレンジの焦げ落としと異音・焦げ臭いの対処の記事が参考になります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『焦げは「あとで」と思うと、つい強くこすりたくなりますよね。冷ましてふやかして、やさしく落とす。この順番が、皿にも手にもやさしいと思います』

あわせて読みたい

焦げつかない器を選びたい人はグラタン皿の代わりになる器、焼く以外の使い道を知りたい人はグラタン皿の使い道もどうぞ。

まとめ：冷ましてふやかし、やわらかい道具でそっと落とす

1. 焼いた直後は冷めるまで待つ。熱いうちに水をかけない
2. ぬるま湯と中性洗剤でふやかす。スクレーパーでそっとこそげる
3. 素材ごとの注意を守る。金属たわしや研磨剤でいきなりこすらない
4. 重曹などは表示を見てから。塩素系と酸性は混ぜない
5. 焼く前に油を薄く塗る。焦げつかせない工夫になる

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。