笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

冷凍小籠包を蒸し器なしで温めたい人へ。まず袋の調理方法を見る理由、レンジで温める時の破裂と加熱ムラ、フライパンに湯を張って蒸す時の空だきと蒸気のやけど、皮が破れる・底がくっつく時の考え方、中のスープが熱い食べ方と子どもに出す注意を整理しました。

保存袋や容器で冷凍したカレーを、そのまま湯せんやレンジにかけていいか迷う人へ。耐熱や電子レンジ可の表示の見方、袋が鍋肌に触れて溶けない湯せんの考え方、容器のレンジ加熱の注意、沸騰するまで温め直す理由、お弁当に入れる時の冷まし方と保冷をまとめました。

冷凍みかんが苦い、食べごろがわからない、皮がむけない、子どもに出していいか迷う人へ。苦みが出やすい皮やすじの考え方、常温や冷蔵庫で少し置く食べごろの見方、半解凍での皮のむき方、表示の読み方、のどに詰まらせない注意、期限と傷みの線引きを整理しました。

冷凍したチーズをどう解凍する？袋の中で固まった、溶けない、ぼそぼそする、そのまま食べていいか迷う人へ。ピザ用やスライスなど種類ごとの向き不向き、固まった時のほぐし方、レンジで溶かす時のやけどと吹きこぼれ、子どもに出す時の注意、期限が切れていた時の判断を整理しました。

冷凍オクラをお弁当に入れる時の考え方をまとめました。自然解凍の表示がある物とない物の違い、水気・冷ます・保冷の3点、体に悪いのかが気になる時の原産国や原材料名の見方、レンジで火花が出た時にすぐ止めて確かめること、小さな子どもに出す時ののどに詰まらせない注意まで、表示を軸に整理しています。

冷凍トマトが冷凍庫にたまって困った時の使い道を、考え方でまとめました。解凍すると水が出て崩れる性質、半解凍でそのまま食べる時の注意、凍ったままおろす時に指先を削らないコツ、煮込みやソースに回す考え方、皮むきと自然解凍の注意、向かない使い方まで、使い切りの順番で整理しています。

冷凍した玉ねぎを凍ったまま炒める時の考え方をまとめました。水が出てべちゃっとする、飴色にならず焦げる、水分が飛ばないという困りごとを、先に水分を飛ばす順番で整理。油はねの注意、レンジで先に水分を出す場合の注意、生で食べたい時に食感が変わる理由、市販の冷凍玉ねぎの表示の見方も紹介します。

冷凍したネギがべちゃっとする、臭い、まずいと感じる時の考え方をまとめました。冷凍で食感が変わる理由、汁物や炒め物や薬味に向く使い方と生食に向かない場面の早見表、水気を拭いて解凍しない工夫、冷凍庫のにおい移り、袋の表示の見方とレンジの注意、くっついて固まった時の対処まで整理しています。

冷凍したひき肉や鶏肉、牛肉が臭い・黒い・まずいと感じる時の考え方をまとめました。冷凍焼けは味の劣化、傷みは食べないサインという見分け方、牛肉が黒っぽくなる理由、においとパサつきを減らす解凍と加熱、冷凍庫のにおい移り、期限が切れていた時の4つの線まで、迷ったら食べない前提で整理しています。

冷凍の牛肉を凍ったまま焼いていいのか迷う人へ。薄切りやこま切れは凍ったまま炒める・煮るに使いやすく、厚いステーキ肉は冷蔵庫で解凍してからが基本です。固くなる理由と柔らかく仕上げる考え方、凍った肉を切る時の注意、中まで火を通す肉の見分け方もまとめました。