笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

冷凍の鶏肉をお米と一緒に炊飯器に入れていいのか迷う人へ。炊飯器で肉を調理できるかは機種の取扱説明書しだいで、凍ったままだと中心まで火が通りにくく炊きムラも出やすくなります。使いやすい小分けの考え方、常温で解凍しない理由、いったん解凍した鶏肉の再冷凍もまとめました。

冷凍の鶏肉を凍ったまま焼く・茹でる・蒸す時の考え方をまとめました。厚い肉ほど中心が遅れて生焼けになりやすいので、ふたと弱めの火、沸いた湯、湯を切らさない蒸し方が基本です。切ったら中がピンクだった時の見分け方、鶏肉の加熱不足と食中毒の注意、解凍の仕方も整理しています。

冷凍ひき肉は解凍しないで調理していいのか迷う人へ。炒め物やそぼろ、煮物やカレーなら凍ったまま使いやすく、ハンバーグのようにこねる料理は解凍してからが基本です。塊で凍っている時の対処と、中まで火が通ったかの見分け方、ひき肉を加熱する時の注意点をまとめました。

冷凍の刺身はいつまで食べられるのか迷う人へ。市販の冷凍サーモンの刺身は袋の生食用・賞味期限・解凍後の表示が答えです。解凍した刺身が残った時、急いで解凍したい時、期限が切れていた時の考え方と、釣った魚を家で冷凍して刺身にする時の注意を整理しました。迷ったら加熱が基本です。

冷凍のさんまを解凍してから焼くか、凍ったまま焼くか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、解凍するなら冷蔵庫か袋ごと氷水で、常温に置かない理由を整理しました。オーブンやトースター、フライパンで焼く時のホイルとシートの安全、脂と煙の注意、刺身にできる物は生食用の表示がある物だけという見分け方もまとめています。

冷凍のししゃもを解凍せずに焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法を見て、フライパンで焼く時はシートを敷くとくっつきにくい考え方、グリルやトースター、ノンフライヤー、衣付きフライの揚げ方、レンジで腹がはじける心配をまとめました。骨ごと食べる魚なので小さな子どもに出す時の注意も整理しています。

冷凍のたらを解凍せずに煮付けにしたい、そのまま焼きたいと迷う人へ。たらは水分が多くやわらかい魚なので、凍ったまま使うと水が出たり崩れたりしやすい理由と、煮付け・ホイル焼き・焼き物それぞれの考え方をまとめました。ホイルの安全、解凍のしかた、加熱用の表示と中心まで火を通す見方も整理しています。

冷凍のぶりを解凍せずに煮物にしていいのか迷う人へ。ぶり大根や煮付けに入れる時は、袋の表示を見て、霜と水分を流して拭き、煮立った煮汁に入れる考え方をまとめました。生臭さを減らす霜降りの見方、煮汁が濁る・身が崩れる・固くなる理由、常温で解凍しない理由と、アニサキスやヒスタミンへの注意も整理しています。

冷凍のぶりの切り身を解凍せずにフライパンで焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、表示がない時は霜を拭いて弱めの火とふたで焼き、厚い所を割って中を見る考え方をまとめました。照り焼きはたれを最後に、塩焼きはシートやホイルの使い方に注意、解凍が危険と言われる理由も整理しています。

豚肉なのになぜ生で食べられるのか、寄生虫や食中毒は心配ないのか、子どもは何歳からなのか、妊娠中はどうかを整理しました。生ハムは生の肉ではなく非加熱食肉製品という食品です。表示の読み方、気になる人は加熱するという選び方、子どもと妊娠中の考え方、開封後と期限の見方まで。