家事 せいろがカビたら捨てる？まだ使える？——白い点と黒いシミの見分け方、削って使える範囲とカビさせない乾かし方
せいろがカビたら、まず「本当にカビか」の見分けから。新品の木の香りや使用後の蒸れ臭はカビではありません。表面の白い点カビをタワシと天日干しでリセットする手順、黒く根を張ったら処分すべき理由、酢水拭き・空蒸しでの匂いの取り方、カビさせない乾かし方までまとめました。
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家事 せいろの受け台の代用は台所にある——鍋とせいろの直径で決まる正解と、やってはいけない組み合わせ
せいろの受け台（蒸し板）の代用は、鍋とせいろの直径の関係がわかれば台所にあるもので十分です。フライパンに直接のせる方法、ケーキクーラーやステンレス落とし蓋で橋渡しする方法を可否表で整理し、菜箸やプラスチック製などやってはいけない代用、蒸気やけどを防ぐ注意点までまとめました。
食 カレールーの代用はカレー粉でできる——1皿分の換算目安と、とろみ・塩気・コクの足し方
カレールーの代用はカレー粉で十分できます。ルーの正体は「カレー粉＋油脂＋小麦粉＋調味料」。1皿分はカレー粉大さじ1＋小麦粉大さじ1＋油が目安。とろみと塩気の足し方、ウスターソースやケチャップでのコク出し、味が決まらない時の調整表までまとめました。
食 梅酒ゼリーが固まらない原因はアルコールでした——煮切りで度数を下げる手順と、やり直しの方法
梅酒ゼリーが固まらない最大の原因は、アルコールがゼラチンの網目づくりを邪魔すること。煮切りで度数を下げる手順、ゼラチンを沸騰させてはいけない理由、固まらなかったゼリー液のやり直し方、寒天で作る場合の違いまでまとめました。
食 ぬか床が水っぽい・ゆるい時の直し方——水取りの3つの方法と、昆布で旨味に変えるワザ
ぬか床が水っぽい・ゆるいのは、野菜の水分が浸透圧で染み出してたまったもの。ペーパー・水取り器・足しぬかの3つの水取り方法を比較し、昆布や干し椎茸で水を旨味に変えるワザ、ちょうどいい固さの目安、放置した時のリスクまでまとめました。
食 ぬか床の白カビ？それ産膜酵母かもしれません——見分け方と、緑・黒・赤カビが出た時の対処
ぬか床の表面が白い時、白カビと産膜酵母の2つの可能性があります。平らな白い膜なら産膜酵母で混ぜ込んでOK、ふわふわの綿状なら白カビ。緑・黒・赤の色つきカビが出た場合の判断、除去してよい範囲、カビを生やさない予防までまとめました。
食 ぬか床が酸っぱい時の直し方——足しぬかと塩で今日戻す方法、重曹・卵の殻はアリかも検証
ぬか床が酸っぱいのは乳酸菌が増えすぎたサイン。原因は温度・塩分・かき混ぜ不足の3つに絞れます。足しぬか・塩・冷蔵庫で今日からできる直し方と、重曹や卵の殻で中和する方法の注意点、腐敗臭との見分け方までまとめました。
家事 すり鉢がない時の代用——ごま・くるみ・茶葉・離乳食、「すりたい物」で正解の道具が変わります
すり鉢がない時の代用は「何をすりたいか」で正解が変わります。ごまはポリ袋＋めん棒、くるみは瓶の底で叩く、茶葉はミルサー、離乳食は茶こし＋スプーン。ブレンダーで代用できる場面・できない場面、とろろなど「する」食感が要る料理の対処までまとめました。
家事 カセットコンロのケースの代用は100均で足りる——サイズの測り方と保管のNG、そもそもコンロの代わりになるものまで
カセットコンロのケースがない・失くした時は、100均のフタ付きコンテナや書類ケースで代用できます。失敗しないサイズの測り方（本体寸法＋ボンベの居場所）、ボンベを外して保管する理由や車内放置NGなどの安全ルール、停電時にカセットコンロの代わりになるもの（卓上IH・アルコールストーブ・固形燃料）までまとめました。
食 オイスターソースの代用にお好み焼きソースはアリ？——とんかつソース・焼肉のタレとの使い分けと「あとひと味」の埋め方
オイスターソースの代用はお好み焼きソースが一番の近道です。甘みととろみはほぼ同じで、違うのは「うまみの種類」だけ。しょうゆ数滴で寄せるコツ、とんかつソース・焼肉のタレを使う時の調整、かきアレルギーの方の逆引き活用までまとめました。