食 ブロッコリースプラウトの日持ち——買ってからの保存と、傷みの見分け方
ブロッコリースプラウトの日持ちが気になる人へ。買ったら冷蔵庫に入れ、容器のまま立てて、袋や容器に書かれた期限の表示の中で早めに食べきるのが基本です。ぬめり・いやなにおい・茶色く溶けたような部分があれば食べません。常温・冷蔵・冷凍の考え方、冷凍は加熱して使う前提であること、子どもに出す時の注意をまとめています。
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食 ブロッコリースプラウトは洗う？——根元の切り方と、白いふわふわの正体
ブロッコリースプラウトは洗って食べるのか迷う人へ。袋や容器の表示が優先で、書かれていなければ、根元を切り落とし、ボウルにためた水でやさしくふり洗いして、水気をよく切るのが基本です。根元の白いふわふわは根毛のことが多く、カビは葉や茎にも広がります。見分けの早見表と、迷ったら食べない目安をまとめています。
食 わけぎの保存方法——冷蔵と冷凍、しなびさせない包み方
わけぎの保存方法に迷う人へ。わけぎは乾燥に弱いので、冷蔵なら湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、立てて野菜室へ。使いきれない分は小口切りにして冷凍すると薬味や汁物に使えます。冷凍すると食感はやわらかくなります。保存の早見表、冷凍のしかた、しなびた時と傷んだ時の見方をまとめています。
食 わけぎの球根は食べられる？——根元の白い部分の扱い方
わけぎの根元の白くふくらんだ部分（球根のように見える所）は食べられるのか迷う人へ。ひげ根を切り落とせば、葉と同じように食べられます。辛みや香りが強めに感じられることがあり、薬味や加熱する料理に向きます。ただし、植え付け用として売られている種球は食用とは別で、食べません。下ごしらえと表示の見方をまとめています。
食 わさび菜は生で食べられる？——辛さの感じ方と、洗い方・保存
わさび菜は生で食べられるのか迷う人へ。わさび菜は生でも食べられる葉物で、かむとわさびのようなツンとした辛みを感じることがあります。辛みは葉の部分や個体で違い、加熱すると弱くなりやすいのが特徴です。生で食べる時の洗い方、辛みの感じ方の早見表、子どもに出す時の注意、保存と傷みの見分け方をまとめました。
食 聖護院大根とかぶの違い——丸い形どうしの見わけ方と使い分け
聖護院大根とかぶは、丸くて大きく売り場で見分けにくい野菜です。目印は葉のつけ根と根の形で、大根は葉が太く根の先が少しとがって見えることが多く、かぶは根の先に細い根が1本伸びていることが多いです。見分けの早見表、店の表示の見方、煮物やおろしの使い分け、保存の考え方をまとめました。
食 芽キャベツの洗い方——外葉のはがし方と、切り込みは入れるか
芽キャベツの洗い方に迷う人へ。根元の固い部分を薄く切り落とし、外側の傷んだ葉を1〜2枚はがしてから、ため水でふり洗いします。根元の十字の切り込みは、火が通りやすいと言われますが、料理によっては入れなくても大丈夫です。刃物とやけどの注意、傷みの見分け方、保存の考え方もまとめました。
食 菜の花が苦い時——苦みの理由と、やわらげる下ごしらえの考え方
菜の花が苦い時の考え方をまとめました。ほろ苦さは持ち味で、傷みとは限りません。固い茎の根元を切り落とし、たっぷりの湯でさっとゆでて冷水に取る下ごしらえ、つぼみがかたい物の選び方、ゆでても苦い時の味付け、子どもに出す時の注意、苦みと傷みの見分けを早見表で解説します。
食 菜の花が臭い時——においの正体と、食べるか迷った時の見方
菜の花のにおいが気になる時の見方をまとめました。青っぽいにおいやゆでた時の独特のにおいは、菜の花らしい特徴で傷みとは限りません。ツンとするいやなにおい、ぬめり、溶けたような部分は傷みのサイン。見分けの早見表、花が咲いた時の考え方、におい対策、保存のコツを紹介します。
食 からし菜と菜の花の違い——葉と花の見わけ方と、辛みの有無
からし菜と菜の花はどちらもアブラナのなかまで、黄色い花を咲かせます。売り場の菜の花は主につぼみと茎、からし菜は主に葉を食べ、かむとピリッとした辛みがあります。見分けの早見表、辛みの扱い方、子どもに出す時の注意、道ばたの花を摘まない理由をまとめました。