たらこの賞味期限切れ——開ける前と開けた後の見方、迷った時の判断

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冷蔵庫の奥から、期限の日付が過ぎたたらこが出てきた。袋は開けていないし、見た目もそれほど変わらない気がする。でも生の魚卵だと思うと、食べていいのか迷いますよね。

先に結論をひとつ。まず袋の表示で「消費期限」か「賞味期限」かを見る。消費期限が切れたら食べない。賞味期限でも、迷ったら食べない。期限の種類の見方、切れていた時の早見表、開けた後の扱い、冷凍していた物の見方、次に切らさない分け方まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：期限の種類を知りたい人｜期限が切れていた人｜開けた後が気になる人｜冷凍していた人｜次は切らしたくない人

期限の種類を先に見る——消費期限と賞味期限は別もの

袋の表示には、「消費期限」か「賞味期限」のどちらかが書かれています。名前は似ていますが、意味が違います。たらこは商品によって、どちらの表示のこともあるので、まず袋を見て確かめます。

消費期限は、安全に食べられる期限の目安で、傷みやすい食品に付けられています。この日を過ぎたら、食べないのが基本です。賞味期限は、決められた保存方法を守った時に、品質が変わりにくい期限の目安です。どちらも、日付だけで決まるものではなく、保存方法とセットで意味を持ちます。

見落としがちなのが、期限は「開けていない状態で、袋に書かれた保存方法を守った場合」の目安だということです。要冷蔵と書いてあれば、冷蔵庫に入れていたことが前提になります。買ってきてから常温で長く置いた物は、日付より前でも、その前提から外れています。いつ、どこに置いていたか分からない時は、迷わず食べない方を選んでください。

生食用か加熱用かの表示も、一緒に見ておきます。加熱用と書いてある物は、加熱して食べる前提の商品です。加熱して食べるよう書かれた物を、そのまま食べることはしません。

期限が切れていた時の早見表——食べない目安

期限が切れていた時の考え方は、次の表のとおりです。

食べない方へ判断するサインも見ておきます。ぬめりが出ている、糸を引く、色の変化が広がっている、袋がふくらんでいる、いつもと違うにおいがする。このうち一つでもあれば、食べません。ただし、これらが見つからなければ食べられる、という意味ではありません。期限が切れた物は、異常が見つからなくても、迷ったら食べない。この順番を守ってください。

期限が切れた物を目の前にすると、焼いて済ませたくなる時もあります。けれど、加熱しても、傷んでしまった物が元に戻るわけではありません。消費期限が切れた物は、焼いても煮ても食べない。そう決めておくと、迷う時間も短くなります。

迷いやすい場面も見ておきます。開けていないし、ずっと冷蔵庫に入れていた、という場合でも、賞味期限が切れた生の魚卵は、迷ったら食べない方を選びます。家族の間で意見が分かれた時も同じで、人の感覚に任せるより、袋の表示を基準にして、食べない方にそろえてください。いただき物で値の張る物だった、という場合も、期限の扱いは値段で変わりません。

捨てるのはもったいなく感じますよね。それでも、食べて体調をくずす心配をするより、捨てる方を選んでください。特に、小さい子や高齢の人、体調がすぐれない人に出す物は、いっそう慎重に。

開けた後のたらこ——袋の期限より、開けた日が目安になる

袋を開けると、表示されていた期限は「開けていない状態」の目安になります。開けた後の扱いは、袋に書いてあれば、その表示を先に見てください。書いていない場合は、開けたら早めに食べきる、と考えておきます。

• 要冷蔵のまま、冷蔵庫へ。食卓に出しっぱなしにせず、食べる分だけ取り分けたらすぐしまいます
• 残りはラップで包むか、清潔な容器に移す。開けた袋に入れたままにせず、においうつりも防ぎます
• 取り分けるのは清潔な箸やスプーンで。食べかけの箸を、残りに入れないようにします
• 開けた日が分からなくなったら食べない。袋や容器に日付を書いておくと迷いません

焼いたり炒めたりして食べる時は、中心まで火を通します。表面に焼き色がついただけでは足りないことがあるので、厚い所を割って中も見ます。ただし、これは傷んだ物を救う方法ではありません。期限が切れた物や、扱いに迷う物は、加熱の前に食べない判断をしてください。

グリルやコンロで焼く時は、換気をして、火のそばを離れないでください。トースターを使う時は、取扱説明書で魚卵を焼いて使えるかを確かめます。

冷凍していた時の扱い——凍っていても表示を見る

冷凍庫に入れていたたらこは、傷みにくいぶん、うっかり長く入れたままになりがちです。冷凍していた物にも、期限の表示があれば、その表示を見ます。

• 買った時から冷凍の物は、袋の期限と保存方法を見る
• 家で冷凍した物は、いつ凍らせたか分かるかを確かめる。分からなければ、迷ったら食べない
• 霜がびっしり付いている・乾いて縮んでいる物は、品質が変わっていることがあるので、食べるか迷う時は食べない

解凍は、冷蔵庫の中でゆっくり行います。常温に出しっぱなしにしたり、熱いお湯で急いだりはしません。解凍した後は早めに食べきり、一度解凍した物を、もう一度凍らせることはしません。解凍して出た水分が多すぎる、ぬめりがあると感じた時は、食べない方にしてください。

冷凍すれば傷まない、と考えてしまいがちですが、凍らせても品質は少しずつ変わっていきます。冷凍庫の奥に入れっぱなしにしないよう、買った日付を書いて、手前に置いておくと迷いにくくなります。

次に切らさない分け方——買った日に小分けして、日付を書く

期限切れを減らすには、買ってきたその日の動きが大切です。食べきれない分を、買った日のうちに分けてしまいましょう。

まず、買ってきたら袋の表示で期限と保存方法を確かめます。その日のうちに食べない分は、ひと腹ずつ包んで冷凍庫へ。しまい方の細かい考え方は、たらこの保存方法で見られます。

買い物の帰り道は、保冷バッグを使うと、持ち帰る間の温度の上がりを抑えられます。生の魚卵は、買った後に常温で長く置かないことが大事です。寄り道が長くなりそうな日は、たらこを買う順番を最後にするのも一つの方法です。

冷蔵庫の中では、期限が近い物を手前に置いて、見える所に日付を貼ります。期限が近づいたら、中心まで火を通す料理に回して、早めに食べきります。数が多い時は、たらこの大量消費も参考にしてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『期限の日付は、冷蔵庫を開けるたびに目に入る所に書いておくと、迷う回数が減りますよね』

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まとめ：消費期限が切れたら食べない。賞味期限でも迷ったら食べない

1. 期限の種類を袋で見分ける。消費期限か賞味期限か、保存方法とセットで見る
2. 消費期限が切れたら食べない。焼いても煮ても食べない
3. 開けたら要冷蔵のまま早めに。開けた日が分からなければ食べない
4. 冷凍していた物も表示を見る。冷蔵庫で解凍し、凍らせ直さない
5. 買った日にひと腹ずつ小分けする。日付を書いて、迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。