食 芽キャベツの洗い方——外葉のはがし方と、切り込みは入れるか
芽キャベツの洗い方に迷う人へ。根元の固い部分を薄く切り落とし、外側の傷んだ葉を1〜2枚はがしてから、ため水でふり洗いします。根元の十字の切り込みは、火が通りやすいと言われますが、料理によっては入れなくても大丈夫です。刃物とやけどの注意、傷みの見分け方、保存の考え方もまとめました。
2026-11
食 
食 聖護院大根とかぶの違い——丸い形どうしの見わけ方と使い分け
聖護院大根とかぶは、丸くて大きく売り場で見分けにくい野菜です。目印は葉のつけ根と根の形で、大根は葉が太く根の先が少しとがって見えることが多く、かぶは根の先に細い根が1本伸びていることが多いです。見分けの早見表、店の表示の見方、煮物やおろしの使い分け、保存の考え方をまとめました。
食 八朔が苦い時——苦みの出どころと、食べやすくするむき方
八朔が苦くて食べにくいと感じる人へ。八朔はもともと、ほどよい苦みと酸味がある柑橘で、苦みは実を包む薄皮や白いわたに感じやすい傾向があります。薄皮まできれいにむいて実だけを食べると食べやすくなります。苦みの出どころの早見表、薄皮のむき方、傷んでいる時の見分け方と保存の考え方をまとめました。
食 わさび菜は生で食べられる？——辛さの感じ方と、洗い方・保存
わさび菜は生で食べられるのか迷う人へ。わさび菜は生でも食べられる葉物で、かむとわさびのようなツンとした辛みを感じることがあります。辛みは葉の部分や個体で違い、加熱すると弱くなりやすいのが特徴です。生で食べる時の洗い方、辛みの感じ方の早見表、子どもに出す時の注意、保存と傷みの見分け方をまとめました。
食 晩白柚の食べ方——大きな皮のむき方と、わたや皮の使い道
晩白柚の食べ方に迷う人へ。皮がとても厚い大きな柑橘なので、上下を切り落とし、縦に切れ目を入れて手ではがすとむきやすくなります。中の実は薄皮をむいて食べます。わたや皮を砂糖で煮る使い方もありますが、よく洗い、防かび剤などの表示がある物は使いません。包丁の扱いと保存の考え方もまとめています。
食 わけぎの球根は食べられる？——根元の白い部分の扱い方
わけぎの根元の白くふくらんだ部分（球根のように見える所）は食べられるのか迷う人へ。ひげ根を切り落とせば、葉と同じように食べられます。辛みや香りが強めに感じられることがあり、薬味や加熱する料理に向きます。ただし、植え付け用として売られている種球は食用とは別で、食べません。下ごしらえと表示の見方をまとめています。
食 わけぎの保存方法——冷蔵と冷凍、しなびさせない包み方
わけぎの保存方法に迷う人へ。わけぎは乾燥に弱いので、冷蔵なら湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、立てて野菜室へ。使いきれない分は小口切りにして冷凍すると薬味や汁物に使えます。冷凍すると食感はやわらかくなります。保存の早見表、冷凍のしかた、しなびた時と傷んだ時の見方をまとめています。
食 伊予柑とデコポンの違い——見た目と皮のむきやすさ、味の傾向
伊予柑とデコポンはどう違うのか迷う人へ。デコポンはヘタのところがぽこっと出っぱった形が目印で、皮が比較的むきやすい柑橘です。伊予柑は丸くて大ぶり、皮はやや厚めで香りが強めです。味は個体で違うので、どちらが甘いかは決められません。見分けの早見表、皮のむき方、迷った時の表示の見方、保存の考え方をまとめています。
食 ブロッコリースプラウトは洗う？——根元の切り方と、白いふわふわの正体
ブロッコリースプラウトは洗って食べるのか迷う人へ。袋や容器の表示が優先で、書かれていなければ、根元を切り落とし、ボウルにためた水でやさしくふり洗いして、水気をよく切るのが基本です。根元の白いふわふわは根毛のことが多く、カビは葉や茎にも広がります。見分けの早見表と、迷ったら食べない目安をまとめています。
食 ブロッコリースプラウトの日持ち——買ってからの保存と、傷みの見分け方
ブロッコリースプラウトの日持ちが気になる人へ。買ったら冷蔵庫に入れ、容器のまま立てて、袋や容器に書かれた期限の表示の中で早めに食べきるのが基本です。ぬめり・いやなにおい・茶色く溶けたような部分があれば食べません。常温・冷蔵・冷凍の考え方、冷凍は加熱して使う前提であること、子どもに出す時の注意をまとめています。