食 【図解あり】干し大根をベランダで作る——切り方・干す場所・取り込む時間と、雨の日の逃がし方
干し大根をベランダで作る手順を図解しています。千切りや短冊など切り方別の乾く早さの早見表、日当たりと風通しのよい干す場所、夕方に取り込む目安、雨の日や室内で窓際と扇風機を使う方法、手すりの外に出さないなど集合住宅での注意点を載せています。
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食 【早見表つき】干し大根に黒い斑点——カビとの見分け方と、干している途中で防ぐコツ
干し大根に黒い斑点が出た時の見分け方を早見表にしています。切る前から大根の中にある黒い点や筋と、干している途中に出るカビの違い、食べない方がよい合図、薄く小さく切る・重ねない・夜と雨の日は取り込むという防ぎ方、できた干し大根の保存まで載せています。
食 【早見表つき】白菜漬けは洗う？洗わない？——食べる前・しょっぱい時・浅漬けの扱いの早見表
白菜漬けを食べる前に洗うかどうかを、食べる場面別の早見表にしています。ふつうは軽くしぼってそのまま、しょっぱい時や古漬け、炒め物や鍋に使う時は洗う、浅漬けや市販品は袋の表示に従う、という考え方と、洗ったあとの扱い、洗っても食べない合図を載せています。
食 【図解あり】白菜漬けの水が上がらない——塩の量・重し・干し具合を順に見直す方法
白菜漬けを漬けたのに水が上がってこない時に、どのくらい待つのか、何を見直すのかを図と早見表で順番に説明します。塩の量、重しの軽さ、容器の大きさ、干しすぎの原因と、重しを増やす・上下を入れ替える・塩を足す順番、ビニール袋で漬ける時のコツ、食べない目安まで載せています。
食 【図解あり】たくあんの重石はいつまで？——水が上がった後に軽くする時期と、外す時の見方
たくあんの重石はいつまでのせるのか、水が上がった後にいつ軽くするのか、外すのはいつかを流れの図と早見表で説明します。重石がない時の代わりの方法、漬け終わったあとの取り出し方と漬け汁の扱い、重石を持ち上げる時の安全まで、年に一度しか漬けない人向けにまとめています。
食 【早見表つき】たくあんの白い粒は何？——カビとの見分け方と、食べるのをやめるサイン
たくあんの表面や切り口に出る白い粒は何なのか、結晶とカビの違いを早見表で見分けられるようにしました。粒が硬くてジャリッとするのか、ふわふわして広がるのか、においはどうかを順に確かめる方法と、白い膜が出た時の考え方、食べるのをやめるサイン、市販品の扱いまで載せています。
食 【図解あり】たくあんの水が上がらない——待つ日数の考え方と、重し・塩・干し具合の見直し方
たくあんを漬けたのに水が上がらない時に、まず待っていいのか、何を見直すのかを図と早見表でたどれるようにしました。干しすぎ、塩やぬかの量、重しの軽さ、容器のすき間、気温の原因と、重しを増やす・すき間をなくす・差し水の順番、やってはいけないことまで載せています。
食 【早見表つき】切り干し大根が苦い・臭い——食べられる変化と、捨てるサインの見分け方
切り干し大根が苦い、臭いと感じた時に、乾物らしいにおいと傷みのサインを見分ける早見表を載せています。苦みの理由、もみ洗いと下ゆでで和らげる手順、酸っぱいにおい・ぬめり・カビは食べないという目安、開封後の保存の考え方まで、迷ったら食べない前提で順番に説明します。
食 チェリーパイがまずいと感じる時——独特の香りと酸味の正体、温めて食べやすくする方法
チェリーパイを食べて、薬っぽい、酸っぱいと感じた人へ。酸味の強いさくらんぼや、杏仁のような香りが理由になりやすいと言われます。まずいと感じる理由の早見表、温めて食べやすくする考え方、日持ちと保存、アレルギー表示の見方までまとめました。
家事 バイカウツギとリキュウバイの違い——白い花びらの数と咲き方、香りで見分ける
白い花の庭木を見て、バイカウツギかリキュウバイか迷う人へ。バイカウツギは花びらが4枚で初夏に香りのある花が咲き、リキュウバイは花びらが5枚で春に咲くと言われます。見分けの早見表、名前に梅がつく理由、花を口に入れない注意までまとめました。