食

【保存版の1枚まとめ画像つき】ゆで卵は殻付き冷蔵で3〜4日と、実は生卵より日持ちしません。むくのは食べる直前、半熟は2日以内が鉄則。作り置きは味付け卵かフィリング冷凍が正解です。夏のお弁当の注意点も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】エリンギは洗わずペーパーで包んで冷蔵約1週間、切って冷凍すれば約1か月で旨みもアップします。調理は凍ったままが鉄則。天日干しや傷みの見分け方も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】まいたけは洗わずペーパーで包んで冷蔵3〜4日ときのこの中では短め。手でほぐして冷凍すれば約1か月、香りと旨みはむしろ濃くなります。黒い汁の正体、天ぷらは新鮮なうちに、も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】しめじは洗わず株のままペーパーで包んで冷蔵約1週間、ほぐして冷凍で約1か月です。白いふわふわはカビではなく気中菌糸で食べてOK。冷凍きのこミックスの旨み活用も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】えのきは袋のまま放置NG。ペーパーで包み直して冷蔵約1週間、切ってほぐして冷凍で約1か月です。冷凍で旨みが出るので汁物に凍ったままイン。生食NGの理由やえのき氷も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】なめこはきのこ屈指の足の早さで冷蔵2〜3日、開封後は当日中です。未開封パックごと冷凍すれば約1か月、凍ったまま味噌汁へ。酸っぱいにおいとパック膨張は処分のサインです。

【保存版の1枚まとめ画像つき】マッシュルームは洗わずペーパー＋袋で冷蔵約1週間、冷凍で約1か月です。表面の茶色はセーフ、ぬめり・異臭はアウト。生食できる条件やオイル漬けの常備菜化も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】ホタテは刺身用当日・加熱用1〜2日と足が早く、残す分は当日中に1粒ずつ冷凍で約1か月です。解凍は冷蔵庫か氷水でゆっくりが鉄則。加熱用の生食NGなど食中毒対策も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】えびの冷蔵は当日〜翌日が限度。まとめ買いは背ワタを取って氷漬けか平ら冷凍で2〜3週間です。黒変の正体、臭みを出さない塩水解凍、もみ洗いのコツまで解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】いかは買ったらすぐワタ抜きが鉄則で冷蔵当日〜翌日、小分け冷凍なら約1か月です。刺身は48時間以上の冷凍を挟めばアニサキス対策に。酢やわさびでは死なない点も解説します。