食

湿気てしまったポン菓子を戻す考え方を整理しました。フライパンやトースターは焦げやすいのでそばを離れないこと、黒い点が焦げかカビや虫かの見分け、甘すぎる時の使い方、ポップコーンとの違い、密閉の保存、軽い粒を吸い込みやすい小さな子どもへの注意までまとめています。

ゆべしの保存方法を、柚子の物とくるみの物の違いから整理しました。まず袋の表示、冷蔵で硬くなる時の冷凍の考え方、硬くなった時の温め直し、賞味期限切れの見方、まずいと感じた時の食べ方、くるみ餅との違い、くるみのアレルギーともちの生地への注意までまとめています。

かんずりの使い方を、鍋・汁物・焼き物・納豆などに少量から添える考え方で整理しました。柚子胡椒やもみじおろしとの違い、生かんずりとの違い、家庭で作る時の衛生、賞味期限と開封後の見方、辛みと塩気の注意、子どもには取り分けてから辛さを足すことまで、表示を確かめながら使うポイントを整理しています。

八つ橋を冷蔵庫に入れるか迷う人へ。生八つ橋と焼いた八つ橋では保存の考え方が違います。まず袋の保存方法と期限の種類を見る、冷蔵庫で硬くなる理由、冷凍の考え方、硬くなった時やまずいと感じた時、賞味期限切れの見方、小さな子どもに出す時の注意をまとめました。

柿を青いうちに収穫してしまった人へ。収穫時期の目安は実の色とヘタのまわりの緑の抜け方で、品種と地域で変わります。早く採った柿を置いて色づくか見る方法、渋い時の行き先、ヘタの上の枝をはさみで切る採り方、鳥に食べられる前の考え方、木に登らず手の届く所だけ採る安全面までまとめました。

甘柿のはずなのに渋かった、木の柿が甘柿か渋柿かわからない、という人へ。渋が残る理由、切って中の黒いゴマを見る方法、少しだけ味見する時の注意、品種名や木の持ち主から確かめるコツを4コマと早見表でまとめました。渋かった柿の使い道は渋抜きや別の記事へ案内します。

もらった渋柿や木になった渋柿をどうするか迷う人へ。渋抜き、干し柿、熟柿、柿酢、柿渋を、量・手間・待つ時間で比べる早見表にしました。熟した渋柿はそのまま食べられるのか、冷凍で渋は抜けるのかの考え方、焼酎を使う時の注意、渋い柿を無理に食べない目安もまとめています。

柿は採ったあとも置いておくと柔らかくなるのか、固い柿を柔らかくしたい時はどこに置くのか、柔らかい柿は食べ頃か傷みかをまとめました。押した感触・色とヘタ・においで見分ける早見表と4コマの図解つき。とろとろの柿の食べ方の考え方、酸っぱいにおいや汁が出る時は食べない目安も載せています。

干し柿を吊るす途中でヘタが取れた、最初からヘタがない、ひもが外れて落ちた、という時の対処を図解で紹介します。ヘタの状態別の早見表、爪楊枝やクリップで吊るす手順、ひもの結び方、落ちた柿を干さない目安と、爪楊枝を食べる前に必ず抜く注意も載せています。

干し柿が固くなってしまった時の柔らかく戻す方法を、固さ別の早見表に載せています。ラップで包んで冷蔵、湯気を当てる、刻んで料理に使うといった考え方、干しすぎを防ぐ指で押した感触の目安、冷凍した干し柿を半解凍で食べる方法と安全面の注意も載せています。