食

栗を生で食べても大丈夫か気になる人へ。生栗はかたくて渋みがあり、加熱するほうが甘くほくほくして食べやすいこと、茹で・焼き・蒸しの違いを4コマと早見表で紹介します。生で口にするなら少しだけ、渋皮を取り虫食いを避けること、迷ったら加熱する考え方もまとめました。

買った栗や拾った栗に虫がいるか不安な人へ。小さな穴、粉のような物、軽さ、水に浮くかを早見表にし、4コマで見分け方をまとめました。虫が出てきた時の落ち着いた対処と、虫食いの栗を食べていいか迷った時の考え方も紹介します。迷ったら食べない目安です。

拾った銀杏やもらった銀杏を保存したい人へ。保存の前によく乾かすこと、殻つきで置く・冷蔵・冷凍・むいてから冷凍の向き不向きを早見表にしました。日持ちは状態と温度で変わること、カビ・におい・ぶよぶよがあれば食べないことも4コマで紹介します。迷ったら食べない目安です。

銀杏を殻を割らずにフライパンで炒れるのか知りたい人へ。ふたを必ずして、油なしの弱めの火でゆすりながら、はじける音とヒビを目安に止める手順を図にしました。塩炒り、トースター、レンジの比較表と、ふたを開ける時の顔の向き、やけどやフライパンの空焼きなど安全の注意もまとめています。

銀杏をレンジで加熱したいのに、茶封筒がない人へ。封筒に入れる理由、口を折った紙袋、クッキングシート、耐熱の器にふんわりふたをする方法を早見表にしました。殻にヒビを入れて短い時間ずつ様子を見る手順と、金属や油じみの袋を避けるなど安全の注意もまとめています。

銀杏の殻が割れずに困っている人へ。殻の筋の位置、道具なしで布をかぶせて軽くたたく方法、ペンチで割る力加減、割り器の代わりになる道具を早見表にしました。加熱後の薄皮のむき方、指を挟まない・殻が飛ばない安全の注意、食べる量の考え方までまとめています。

銀杏を拾ったけれど、どう扱えばいいか分からない人へ。外側の黄色い果肉は素手で触らず、厚手の手袋で水に浸けてからもんで外します。洗い方、果肉を排水口に流さない理由、日陰での干し方、かぶれた時の考え方を4コマと早見表で紹介します。拾う場所のルールも確認してください。

みかんの皮に黒い点やすす、白い粉がついている時、汚れなのかカビなのかを4コマと早見表で整理しました。ふわふわ、青緑、広がる、柔らかい、においで見分ける考え方、食べる前の洗い方、カビが出た時に隣のみかんをどう確かめるか、迷ったら食べない目安まで解説します。

柚子の皮に黒い点やすす、茶色いかさぶたのような傷がある時、何が原因でどう見分けるかを4コマと早見表でまとめました。皮の表面だけの傷か、柔らかさやカビ、においがあるかで分ける考え方、洗い方、柚子湯に使う時のネットの使い方と肌の注意、迷ったら使わない目安までわかります。

柚子の皮を乾燥させたい人向けに、干す前の洗い方と白いわたのそぎ方、ざるに広げて日陰で干す手順、乾いた目安、密閉して湿気を避ける保存、乾燥と冷凍と生の違い、薬味やお茶や煮物の香りづけの使い方、カビや湿気た皮は使わない目安まで図でまとめました。