チーズフォンデュの鍋の代用——家にある鍋・器と、ピック代わりの串の選び方

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チーズフォンデュをやってみたいのに、専用の鍋がない。買うほどでもない気がするし、家にある物で代わりになるのかも分からない。串の代わりになる物を探して、引き出しをのぞいてしまうこともありますよね。

先に結論です。専用でなくても、小さめの土鍋・厚手の小鍋・耐熱の器で楽しめます。選ぶ目安は「焦げにくい厚手」「冷めにくい」「安定して置ける」の3つ。ピックの代わりは、竹串か先が丸いフォークで足ります。ただし、卓上で熱を使うので、火と熱い器にだけは気をつけてください。順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：代わりの鍋の条件｜家にある鍋・器｜ピックの代わり｜火と熱の安全｜よくある迷い

代わりの鍋の条件——焦げにくい・冷めにくい・安定している

チーズは、熱が強く当たると底に張りついて焦げやすく、冷めると固まってしまいます。専用の鍋は、そうならないように作られています。だから、代わりの鍋を選ぶ時も、その性質に近い物を探すのが近道です。

反対に、うすい鍋やアルミの軽い鍋は、熱が一か所に集まりやすく、焦げつきがちです。持ち手がぐらつく鍋も、卓上では不安定になります。手持ちの鍋を見比べる時は、まず持った時に重みがあるか、底が平らかを確かめてみてください。

もうひとつ見ておきたいのが、食卓に置いた時の高さと安定感です。深さのある鍋は、具をくぐらせる時に手が鍋の縁に近づきにくく、チーズも飛びにくくなります。逆に、背が高くて細い鍋は、倒れやすいことがあります。鍋の下に、耐熱のマットや鍋敷きを敷いておくと、テーブルを傷めず、すべりも防げます。

家にある鍋・器で代わりにする——土鍋・小鍋・耐熱の器

家にある物から、順に見ていきましょう。それぞれ向く点と気をつける点が違うので、表で比べます。

土鍋は、保温力があるので、食べている間にチーズが固まりにくいのが助かる点です。ただ、土鍋は急な温度の変化に弱い物が多いので、空のまま火にかけたり、冷たい物を入れたりしないようにします。使える熱源は製品によって違うので、取扱説明書や底の表示を見てください。

火を使いたくない時は、耐熱の器にチーズを入れて電子レンジで温める方法もあります。温め方は器と機器の説明書で確かめてください。取り出す時は、器もチーズも熱くなっているので、ミトンで持ちます。食べている間に固まってきたら、同じ要領でもう一度温めます。

鍋の大きさは、一緒に食べる人数と具の量で選びます。小さすぎると具が入れにくく、大きすぎるとチーズが薄く広がって、冷めやすくなります。迷う時は、少し深さのある小さめの物が扱いやすいです。

ピックの代わり——竹串・先が丸いフォーク

ピックは、具を刺してチーズにくぐらせる長い串のことです。専用の物がなくても、家にある道具で代わりになります。

• 竹串：細くて長く、チーズにくぐらせても手元が熱くなりにくい。先がとがっているので、人に向けず、持ち歩かないようにします
• 先が丸いフォーク：先が丸めの物は、扱いやすく安全です。具を刺す力がいらない、やわらかい具に向きます
• 短いつまようじ：短くて、指がチーズに近づきます。やけどのもとなので、向きません
• 金属の串：熱を伝えて、持つ所まで熱くなることがあります。使うなら、持ち手が熱くならない物を選びます

竹串は、具に刺すと折れることもあるので、かたい具は小さめに切って刺しやすくしておきます。串の先がとがっているぶん、小さい子には大人が取り分けてあげると安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『代わりの鍋を選ぶ時は、「厚手・冷めにくい・ぐらつかない」の3つを見ておくと安心だと思います』

火と熱の安全——卓上で気をつけること

チーズフォンデュは、食卓に熱い鍋を置いて、みんなで囲みます。楽しい分、やけどやケガのもとも食卓に並びます。次の点を守ってください。

• 火のそばに子どもを近づけない：卓上コンロやキャンドルの火のそばには、子どもを座らせず、大人が間に入ります
• 倒れにくい場所に置く：テーブルの端を避け、コードや袖が引っかからない位置にします
• 熱い器・鍋はミトンで持つ：取っ手や縁が熱くなっていることがあります。子どもに運ばせません
• 熱いうちに水をかけない：土鍋や器が割れる原因になります。冷めてから洗います
• 串は人に向けない：先がとがっています。食べ終わった串は、すぐ片づけます
• 白ワインを使う場合：子ども、運転する人、妊娠中の人、お酒に弱い人には出しません。加熱しても、アルコールが全部なくなるとは限りません

お酒を使わない場合は、材料の表示を見て、家族みんなが食べられる物を選ぶと、食卓がスムーズです。アレルギーのある人がいる時は、チーズや具の原材料表示も確かめてください。

食べ始める前に、家族でひとつだけ決めておくと安心です。「鍋に触るのは大人だけ」「串を持ったまま立ち歩かない」。この2つを先に伝えておくだけで、食卓の動きが落ち着きます。片づけも、鍋が冷めてからゆっくり進めましょう。

よくある迷い——焦げた・固まった・人数が増えた

当日になって迷いやすい点を、順にまとめて見ていきましょう。

• 専用の鍋でないと味が変わる？：味そのものより、保温しながらゆっくり食べられるかどうかの差です。冷めにくい厚手の器なら、近い食べ心地になります
• 底が焦げついた：熱が強すぎるサインです。熱源から外し、混ぜながら落ち着かせます。焦げた所は、無理に食べずに避けます
• 途中で固まってきた：温め直します。熱源の使い方は、取扱説明書のとおりにします
• 人数が増えた：鍋を無理に大きくせず、小さめの鍋を複数用意して、手分けすると安全です
• 具が落ちた：熱い鍋に手を入れず、取り出せる道具を使います

食べきれずに余った時の考え方は、チーズフォンデュが余ったらで見ています。

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小さめの鍋の選び方は、16cm鍋の選び方で見ています。仕切りのある鍋の使い道は、おでん鍋の使い道へ。余ったチーズの話は、チーズフォンデュが余ったらへどうぞ。

まとめ：焦げにくい厚手・冷めにくい・安定して置ける鍋を選ぶ。ピックの代わりは竹串か先が丸いフォーク

1. 代わりの鍋は、厚手・冷めにくい・安定の3つで選ぶ。薄い鍋は焦げやすい
2. 小さめの土鍋・厚手の小鍋・耐熱の器が候補。熱源は取扱説明書で確かめる
3. ピックの代わりは、竹串か先が丸いフォーク。短いつまようじは向かない
4. 火のそばに子どもを近づけず、熱い器はミトンで持つ。熱いうちに水をかけない
5. 白ワインを使うなら、子ども・運転する人・妊娠中の人には出さない

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