豆知識

冷凍グリーンピースの茹で方で迷う人へ。まず袋の加熱済みか生かの表示を読む方法、シワシワにしない茹で方と冷まし方の考え方、炊いたご飯に後から混ぜる豆ご飯、お弁当に入れる前の注意、売っていない時の探し方、丸い豆で小さな子どもが詰まらせないための注意まで、図と表で整理しました。

服にトマトソースがついた時のシミ抜きを、油と色の2つの汚れに分けて整理しました。ついた直後や外出先での対処、台所用の中性洗剤で油を落とす順番、酸素系漂白剤を使う前に洗濯表示を見ること、塩素系と酸性の物を混ぜない注意、時間がたったシミの考え方まで。

ヒバ油はどこで買えるのか。ドラッグストアや100円ショップなどは店や時期で扱いが違うため、先に問い合わせる考え方を整理しました。ヒバ油・ヒバ精油・ひば水の違い、通販で見る表示、ひばの森の公式情報、初めて買う時の量の考え方も分かります。

冷凍の鶏肉を凍ったまま焼く・茹でる・蒸す時の考え方をまとめました。厚い肉ほど中心が遅れて生焼けになりやすいので、ふたと弱めの火、沸いた湯、湯を切らさない蒸し方が基本です。切ったら中がピンクだった時の見分け方、鶏肉の加熱不足と食中毒の注意、解凍の仕方も整理しています。

ホワイトソースがダマになった、粉っぽさが残るという人へ。ダマはまだ直せることが多く、火を止めて泡立て器で混ぜる、少しずつのばす、こすという順番で考えます。ミキサーやハンドブレンダーに熱い物を入れる時の注意、粉っぽさが残る理由、焦げ付きや吹きこぼれ、はねるソースでのやけどの注意までまとめました。分量は袋とレシピの表示に従います。

冷凍の鶏肉をお米と一緒に炊飯器に入れていいのか迷う人へ。炊飯器で肉を調理できるかは機種の取扱説明書しだいで、凍ったままだと中心まで火が通りにくく炊きムラも出やすくなります。使いやすい小分けの考え方、常温で解凍しない理由、いったん解凍した鶏肉の再冷凍もまとめました。

ホワイトソースが固まらない、シャバシャバのまま、グラタンにしたらゆるいという人へ。とろみがつかない理由の候補を表で見分け、弱火で混ぜながら煮詰める考え方、後から足す時にダマにしない考え方、冷めると固まる性質、牛乳が足りない時の代わりの例、焦げ付き・吹きこぼれ・やけどの注意まで整理しました。分量はレシピと袋の表示に従います。

冷凍の牛肉を凍ったまま焼いていいのか迷う人へ。薄切りやこま切れは凍ったまま炒める・煮るに使いやすく、厚いステーキ肉は冷蔵庫で解凍してからが基本です。固くなる理由と柔らかく仕上げる考え方、凍った肉を切る時の注意、中まで火を通す肉の見分け方もまとめました。

ホワイトソースを作りすぎた、缶やパウチを開けて余らせた人へ。傷みやすいので缶から出して別の容器に移す考え方、冷蔵と冷凍の分かれ道、使い道を「かける・混ぜる・焼く」の3方向で選ぶ見方、お弁当に入れる時の注意をまとめました。期限と傷みのサインも整理しています。

冷凍したひき肉や鶏肉、牛肉が臭い・黒い・まずいと感じる時の考え方をまとめました。冷凍焼けは味の劣化、傷みは食べないサインという見分け方、牛肉が黒っぽくなる理由、においとパサつきを減らす解凍と加熱、冷凍庫のにおい移り、期限が切れていた時の4つの線まで、迷ったら食べない前提で整理しています。