食 アイシングの粉糖の代用——グラニュー糖を細かくする時のコツと、向かない砂糖
アイシングを作りたいのに粉糖がない時、家にある砂糖で代わりになるのかを順に見ていきます。近いのは細かくしてふるったグラニュー糖で、上白糖やきび砂糖はざらつきや色、固まりにくさが出やすい砂糖です。砂糖ごとの向き不向きを早見表で確かめ、ミルで細かくする時の安全面、うまく固まらない時の見直しどころまで紹介します。
代用
食 
食 鯛の代わりになる魚——お祝いの尾頭付き・切り身・料理別の選び方
鯛がない時の代わりの魚を紹介します。料理別の早見表、お祝いの尾頭付きを赤い色の魚や縁起のよいとされる魚で近づける考え方、塩焼き・煮付け・鍋に向く白身の切り身、子どもに出す時の骨の扱い、冷凍の切り身で代える時の注意、売り場の札の見方まで順に見ていきます。
食 ビーツの代わりになるもの——色・甘み・食感の役目で選ぶ考え方
ビーツの代わりになるものを探す人へ。ビーツの役目は赤い色・甘み・やわらかい食感の3つで、欲しい役目で選ぶと近づけやすくなります。スープの色、甘み、サラダの彩りの場面別に、代わりになる野菜の考え方を早見表で見ていきます。水煮がある時や、全部を1つで代えたい時の考え方も紹介します。
住 障子紙の代わりになるもの——破れた時のつなぎと、張り替えまでの考え方
障子紙が破れて、すぐ張り替えられない時の代わりになるものを順に見ていきます。小さな穴は切れ端や補修シール、手元にない時は薄い紙をのりで貼る考え方、向かない物とその理由、張り替えまでのつなぎ方を早見表で紹介します。賃貸は管理会社の決まりを先に確かめてください。
生活 電池ケースの代用——家にある物で電池をしまう時の考え方と、気をつけること
電池ケースがない時に、家にある物で電池をしまう考え方を紹介します。仕切りのある小物ケースやふた付きの容器、買った時の箱の使い方、新しい電池と使用済みの電池を分ける理由、端子をテープでふさぐ手順、ボタン電池を子どもの手の届かない所に置くコツ、金属の缶が向かない訳、捨て方の確かめ方まで順に見ていきます。
趣味・娯楽 かぎ針の代わりになるもの——手元の道具で編む時の考え方と、向かない物
かぎ針がない時に、手元の道具で編む考え方を紹介します。指で編む指編みの手順、太い糸なら指だけでできる鎖編み、棒状の物で代わりにする時の見方、先がとがった物や糸が割れる物が向かない訳、続けて編むなら糸のラベルを見て合うかぎ針を選ぶコツ、子どもと編む時の注意まで順に見ていきます。
食 カリフラワーの代用——料理別に選ぶ野菜と、食感の近づけ方
カリフラワーがない時の代わりは何を使う？ブロッコリー、かぶ、じゃがいも、大根、キャベツの芯、れんこんを料理別の早見表にしました。ゆでる料理、白いスープ、刻んで使う料理それぞれの選び方と、食感を近づける切り方、火の通りの確かめ方を紹介します。
食 ゆずの代用——料理別に選ぶ柑橘と、香りの足し方
ゆずがない時の代わりを、酸味がほしいのか皮の香りがほしいのかで選ぶ考え方で紹介します。鍋やポン酢にはすだち・かぼす・レモンの果汁、お吸い物にはほかの柑橘の皮を少し。香りは同じにならないので、少しずつ足して味を見る足し方と皮の洗い方を、図と早見表で紹介します。
キッチン 重箱の代用——家にある器で詰める方法と、持ち運ぶ時の考え方
重箱がない時の代わりを、ふた付きの保存容器、大きめのお弁当箱、大皿とラップ、使い捨ての折り箱で整理しました。器ごとの早見表、仕切りと汁気の考え方、持ち寄りや帰省で運ぶ時の注意、来年も重箱を用意するかどうかの目安までを、図解つきで解説します。
食 百合根の代用——料理ごとの代わりの考え方と、手に入った時の下ごしらえ
百合根が売っていない時の代わりを、料理の中での役目から選ぶ考え方で整理しました。ほくほくした食感なら里芋やじゃがいも、甘みのやわらかさならさつまいも、茶碗蒸しの彩りなら銀杏やかまぼこなど。火の通し方の見方、手に入った時の下ごしらえ、傷みの見分け方まで解説します。