家事 圧力鍋の代用は普通の鍋でできる——時間換算の目安表と、炊飯器・保温調理で時短するワザ
圧力鍋の代用は普通の鍋で十分できます。圧力鍋の正体は「沸点を115〜120℃に上げて時間を短縮する道具」なので、普通の鍋でも時間をかければ同じ料理に届きます。角煮・豆・すじ肉の時間換算の目安表、炊飯器の煮込み活用の注意点、落とし蓋・保温調理・冷凍で時短する裏ワザまでまとめました。
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家事 せいろの受け台の代用は台所にある——鍋とせいろの直径で決まる正解と、やってはいけない組み合わせ
せいろの受け台（蒸し板）の代用は、鍋とせいろの直径の関係がわかれば台所にあるもので十分です。フライパンに直接のせる方法、ケーキクーラーやステンレス落とし蓋で橋渡しする方法を可否表で整理し、菜箸やプラスチック製などやってはいけない代用、蒸気やけどを防ぐ注意点までまとめました。
食 カレールーの代用はカレー粉でできる——1皿分の換算目安と、とろみ・塩気・コクの足し方
カレールーの代用はカレー粉で十分できます。ルーの正体は「カレー粉＋油脂＋小麦粉＋調味料」。1皿分はカレー粉大さじ1＋小麦粉大さじ1＋油が目安。とろみと塩気の足し方、ウスターソースやケチャップでのコク出し、味が決まらない時の調整表までまとめました。
家事 すり鉢がない時の代用——ごま・くるみ・茶葉・離乳食、「すりたい物」で正解の道具が変わります
すり鉢がない時の代用は「何をすりたいか」で正解が変わります。ごまはポリ袋＋めん棒、くるみは瓶の底で叩く、茶葉はミルサー、離乳食は茶こし＋スプーン。ブレンダーで代用できる場面・できない場面、とろろなど「する」食感が要る料理の対処までまとめました。
家事 カセットコンロのケースの代用は100均で足りる——サイズの測り方と保管のNG、そもそもコンロの代わりになるものまで
カセットコンロのケースがない・失くした時は、100均のフタ付きコンテナや書類ケースで代用できます。失敗しないサイズの測り方（本体寸法＋ボンベの居場所）、ボンベを外して保管する理由や車内放置NGなどの安全ルール、停電時にカセットコンロの代わりになるもの（卓上IH・アルコールストーブ・固形燃料）までまとめました。
食 オイスターソースの代用にお好み焼きソースはアリ？——とんかつソース・焼肉のタレとの使い分けと「あとひと味」の埋め方
オイスターソースの代用はお好み焼きソースが一番の近道です。甘みととろみはほぼ同じで、違うのは「うまみの種類」だけ。しょうゆ数滴で寄せるコツ、とんかつソース・焼肉のタレを使う時の調整、かきアレルギーの方の逆引き活用までまとめました。
食 鶏ガラスープの素がない時の代用——シャンタン・ダシダ・白だし・めんつゆ、家にあるどれが「近い」？
鶏ガラスープの素の中身は「鶏のだし＋塩＋野菜のうまみ」。この基準で測ると、創味シャンタンや中華あじはほぼ同系統、ダシダは牛だし、コンソメは洋風、白だし・めんつゆは和風寄りと距離が見えてきます。置き換え分量の目安表、スープ・チャーハン・野菜炒めの料理別おすすめ、どれもない場合の即席鶏だしまでまとめました。
食 練乳の代わりになるものは冷蔵庫にある——はちみつで代用するコツと、牛乳と砂糖から作る方法
練乳の代わりになるものは、実は冷蔵庫と砂糖入れの中にそろっています。練乳の正体は「牛乳＋砂糖を煮詰めたもの」。はちみつで代用するコツ（コクの足し方と1歳未満NGの注意）、電子レンジで牛乳と砂糖から練乳を自作する分量と加熱時間、砂糖＋スキムミルクの即席ワザ、いちご・かき氷・パン・お菓子作りの用途別早見までまとめました。
食 ピザ生地の失敗は捨てなくていい——膨らまない・こねすぎ・発酵しすぎ別の再利用と、ヘルシーな代用・スキムミルクなしの作り方
膨らまなかったピザ生地は捨てなくて大丈夫。失敗の種類ごとに向いている再利用先（クリスピー・ピタパン風・揚げピザ・フォカッチャ化）が決まっています。油や糖質を控えたい時のヘルシーな代用、スキムミルクがない時の牛乳での置き換え、ドライイーストなしで作る方法までまとめました。
食 コーンスターチの代わりになるもの——お菓子とチーズケーキで代用の正解が変わる理由（片栗粉が使える場面・使えない場面）
コーンスターチの代わりになるものは、お菓子の種類で変わります。同じデンプンでも片栗粉は冷めるととろみがゆるむため、クッキーは代用OK・冷やすカスタードは要注意。チーズケーキを薄力粉で置き換える時の分量と食感の変化、とろみ付けや唐揚げ衣の代用までまとめました。