食

【保存版の1枚まとめ画像つき】茶碗蒸しの保存方法を図解。水分の多い卵料理なので冷蔵で当日〜翌日まで、冷凍はすが入るため不向き。出汁だけ凍らせて当日蒸すストック術と温め直しのコツを解説。

【保存版の1枚まとめ画像つき】グラタンの保存方法を図解。ベストは組み立てて焼く前冷凍で約1か月、凍ったままオーブンへ。焼いた後は冷蔵1〜2日。ホワイトソース単独の冷凍ストック術も紹介。

【保存版の1枚まとめ画像つき】カレーの保存方法を図解。ウェルシュ菌対策で小分け急冷が鉄則、冷蔵2〜3日・じゃがいもを潰して冷凍1か月。沸騰までの再加熱と食べてはいけないサインも必読です。

【保存版の1枚まとめ画像つき】さんまの保存方法を図解。生は頭と内臓を除いてチルド室で1〜2日、下処理して冷凍2〜3週間。店頭の解凍さんまは再冷凍不可。凍ったまま塩焼きにするコツも解説。

【保存版の1枚まとめ画像つき】いわしの保存方法を図解。傷みの早さは魚でも指折りで、頭と内臓を除いて冷蔵は翌日まで。手開きして冷凍2〜3週間、梅煮など調理後は冷凍1か月。ヒスタミン対策も必読。

【保存版の1枚まとめ画像つき】チャーハンの保存方法を図解。セレウス菌は加熱で消えないため常温放置は厳禁。冷蔵1〜2日、1食分ずつ平らに包んで冷凍1か月。レンジ2段階加熱でパラパラ復活。

【保存版の1枚まとめ画像つき】コロッケの保存方法を図解。揚げた後は冷蔵1〜2日・冷凍1か月、ベストは衣まで付けた揚げる前冷凍。凍ったまま揚げるコツとサクサクに戻す温め直しも紹介します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】ほっけの開きの保存方法を図解。一夜干しは半生に近く冷蔵2〜3日まで。1枚ずつ包んで冷凍1か月、焼くときは解凍せず凍ったままグリルへ。酸化を防ぐコツも。

【保存版の1枚まとめ画像つき】たらこの保存方法を図解。開封後はチルド室で2〜3日、ひと腹ずつラップで冷凍すれば約1か月。ほぐし冷凍でパスタもおにぎりも即完成。解凍のコツまで解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】さばの保存方法を図解。足が早い魚の代表で冷蔵は翌日まで。振り塩の下処理をして冷凍2〜3週間、味噌煮用の下味冷凍なら1か月。ヒスタミン食中毒の注意点も必読。