食

葛餅とわらび餅は見た目が似ていても、原材料が違います。透明でぷるんとした関西風の葛餅、白くてもっちりした関東風の葛餅（久寿餅）、わらび餅を早見表で整理し、袋の原材料表示とアレルギー表示の読み方、どっちが好みかの選び方、のどに詰まらせない食べ方までまとめました。

葛餅が余った時の保存の考え方です。冷蔵庫に入れると白く硬くなりやすい理由、冷凍できるかを袋の表示で確かめる方法、小分けにする考え方、硬くなった時や関東風の酸味でまずいと感じた時の食べ方、きな粉と黒蜜の順番、のどに詰まらせない注意までまとめました。

防災袋の乾パンの期限が過ぎていた時の考え方です。賞味期限と消費期限の違い、未開封で過ぎた時に缶のさび・へこみ・膨らみ、においやカビで確かめる見方、開けた後の保存、期限が近い物から食べて買い足す入れ替えの考え方、氷砂糖とのどの注意までまとめました。

干し柿がまだ渋いと感じた人へ。渋が抜けない理由の目安、表面は乾いたのに中が渋い時の確かめ方、もう少し干すか切って干し直すかの見分け方を、4コマ漫画と早見表で紹介します。渋い物を無理に食べない、カビ・におい・ぬめりがあれば食べない、刃物の注意、雨と湿気を避ける干し直しのコツも。

柿のドライフルーツの作り方を図解でまとめました。吊るす干し柿との違い、皮と種の取り方と薄めにそろえる切り方、フードドライヤー・オーブン・天日干しの比べ方の早見表、乾き具合の見方、甘柿と渋柿で作る時の考え方、保存の注意まで。もらった柿が多い人向けです。

柿プリンが固まらない時の見直し方を紹介します。柿と牛乳だけで固まる理由、固まらない原因の早見表、熟した柿を選ぶ・よく冷やす・混ぜたらすぐ器に入れるといった見直し、ゼラチンを使う時の注意、苦い・分離した時の考え方、安全面まで図解つきで紹介します。

甘柿で干し柿は作れるのか迷っている人へ。作れますが、渋柿の干し柿とは甘さや食感が違うと言われます。違いの早見表、丸ごと吊るす時の柿の選び方、薄くスライスして干す手順、柔らかい甘柿しかない時や渋かった時の考え方を図解で見ていきます。カビや傷みのサインも載せています。

渋柿をドライアイスで渋抜きしたい人へ。素手で触らない、新聞紙で包んで柿に当てない、袋や箱は密閉しない、換気のよい所で、の4点を4コマで解説します。やり方の手順、量の考え方、凍った・まだ渋い時の見直しの早見表、焼酎の方法との違いも載せています。

柿ジャムが渋くなる原因として言われる渋戻りを、早見表でわかりやすく紹介します。熟柿・甘柿・渋抜きした柿・渋柿のジャム向き不向き、渋が戻りにくい作り方の考え方、渋くなってしまった時の使い道、生のまま作るジャム風の扱い、はねとやけど、清潔な瓶と冷蔵保存の注意までまとめました。

ふき味噌の食べ方に迷う人へ。ごはんにのせる、おにぎりの具、豆腐や焼いた野菜に添えるなど少量ずつ使う定番の食べ方と、料理に使う時の味のみ方、苦い時の考え方、保存の目安と異常のサイン、大豆アレルギーや小さな子どもと塩分の注意までまとめました。お店で買った物を使う前提で読めます。