食

せとかが苦くて迷った人へ。せとかは皮が薄く甘みが強いと言われますが、薄皮や種のまわり、白いわたを一緒に食べると苦みを感じることがあります。苦みの出どころの早見表、手でむいて薄皮と種を取る食べ方、置いている間の変化、カビやいやなにおいなど傷みの見分け方をまとめました。

九条ネギの白い部分は葉と同じように食べられます。白い部分が短めの九条ネギと、白い部分を主に食べる長ネギの違いを早見表にしました。ひげ根を切って根元をよく洗う下ごしらえ、薬味・鍋・炒め物での使い分け、立てて冷蔵する保存、ぬめりやいやなにおいがある時に食べない目安までまとめています。

わさび菜が黄色くなったけれど食べられるのか迷う人へ。黄色いのが外側の一部の葉だけで、ぬめりやいやなにおいがなければ、その葉を取り除いて早めに加熱する考え方があります。全体がしおれている時や、においがする時は食べません。食べる前の見る・かぐ・さわるの確認と、黄色くしない保存のしかたをまとめました。

ラ・フランスが硬くて食べられない人へ。ラ・フランスは収穫後に室温で置いて熟させる洋梨なので、買ったばかりは硬いことが多いです。涼しい室温に置き、軸のまわりを指で軽く押して少しやわらかければ食べごろの目安。冷蔵庫は食べごろになってから使います。熟しすぎて茶色く崩れた時に食べない目安もまとめました。

水菜は生でも食べられる葉物で、サラダなどにそのまま使われます。食べる前に根元を切り落とし、株の間に土が入りやすいので、ため水の中で根元をほぐして洗い、水気をよく切ります。シャキッとさせたい時の水気の切り方、子どもに出す時の切り方、しおれやぬめりがあって食べない目安と保存もまとめました。

下仁田ネギの保存方法に迷う人へ。太くて短いネギは乾燥に弱いので、土つきは新聞紙で包んで立てて涼しい所へ、冷蔵庫には使いやすい長さに切って包んで袋に入れます。使いきれない分は切って冷凍し、加熱料理に使う考え方、ぬめりやいやなにおいなど食べない目安もまとめました。

ヒラメの煮付けがパサパサ、臭い、味がしみないと困っている人へ。脂が少なめの白身魚は煮すぎると身がかたくなりやすいので、煮汁を先に煮立ててから魚を入れ、落とし蓋で短めに火を通す考え方を紹介します。臭みを流す熱湯の下処理、やけどと骨の注意、食べない目安もまとめました。

芽キャベツが苦くて食べにくい人へ。もともとほろ苦さのある野菜なので、外側のかたい葉をはがし、根元を薄く切って、下ゆですると苦みがやわらぎやすくなります。大きすぎる物やしおれた物の苦み、買う時の選び方、子どもに出す時の注意、黒ずみやぬめりがある時の食べない目安もまとめました。

紅まどんなが箱で届いた時の保存方法を紹介します。届いたらすぐ箱から出して1個ずつ点検し、重ねずに涼しい所か野菜室へ。冷蔵庫に入れる時の包み方、食べきれない時の冷凍、柔らかい・酸っぱい時の見方、ふるさと納税で受け取る時の流れまで順に見ていきます。

ブロッコリースプラウトの日持ちが気になる人へ。買ったら冷蔵庫に入れ、容器のまま立てて、袋や容器に書かれた期限の表示の中で早めに食べきるのが基本です。ぬめり・いやなにおい・茶色く溶けたような部分があれば食べません。常温・冷蔵・冷凍の考え方、冷凍は加熱して使う前提であること、子どもに出す時の注意をまとめています。