食

お正月のおせちに自家製の黒豆を作ってみたいけど、シワシワになる 固いまま 色が冴えない…と失敗が多くて諦めかけている ──そんな方は多いのではないでしょうか。黒豆の煮方は 下準備と火加減 が成否を分ける料理。ちょっとしたコツを押さえるだけで、ふっくらツヤツヤの黒豆が家庭でも作れます。

秋の旬に栗の渋皮煮を作りたいけど、検索すると 難しい 崩れる 苦い という体験談が多くて、初挑戦は気が引けてしまう ──そんな方は多いのではないでしょうか。栗の渋皮煮は、少しの手間を惜しまなければ、家庭でもツヤツヤで形のしっかりした美味しい一品が作れます。

血圧が気になるから、塩分控えめの梅干しを自分で漬けてみたい。でも減塩はカビが生えやすいって聞くし、初めてで失敗したらどうしよう ──そんな不安、ありませんか？市販の梅干しは塩分20%前後の高塩タイプも多く、減塩タイプは高価。

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