食 パセリの茎は食べられる？——かたい茎の使い方と下ごしらえ
パセリの茎は葉よりかたいけれど食べられます。丸ごとではなく細かく刻み、火を通す料理に混ぜたり、煮込みの香りづけに使って最後に取り出したりします。かたい根元は切り落とし、余った茎は刻んで冷凍する方法も。ぬめり・しおれ・いやなにおいがある時は食べない目安、子どもに出す時の注意もまとめました。
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食 パセリの洗い方——縮れた葉の汚れの落とし方と、水気の切り方
パセリは縮れた葉の間に汚れや小さな虫が入りやすい野菜です。ボウルにためた水の中で茎を持って葉を下にしてふり洗いし、水を替えてくり返します。洗ったあとはサラダスピナーやキッチンペーパーで水気をよく切ると、刻みやすく傷みにくくなります。虫が気になる時、しおれた時の見方と、洗ったあとの保存もまとめました。
食 セロリが苦い・まずいと感じる時——すじの取り方と、食べやすくする考え方
セロリの苦みや強い香りは、外側の茎のすじや葉の部分に感じやすいものです。茎の表面のすじをピーラーで取って薄く切る、香りが苦手なら加熱するといった考え方をまとめました。しなびた物は苦みが強く感じられることがあり、ぬめりやにおいがあれば食べません。子どもに出す時の注意と、苦くしない保存のしかたも。
食 八朔とグレープフルーツの違い——見た目と苦み、むき方
八朔とグレープフルーツの違いを整理しました。八朔は皮が厚く、実はややかためでぷりっとし、ほどよい苦みがあります。グレープフルーツは果汁が多く、酸味と苦みがはっきりしています。むき方の違い、薬を飲んでいる人が先に確かめること、買ったあとの置き方と傷みの見分け方を図解でまとめました。
食 八朔と文旦の違い——大きさと皮の厚み、食べ方
八朔と文旦の違いを整理しました。文旦は八朔よりひと回り大きく、皮がとても厚い柑橘で、さっぱりした甘酸っぱさがあり薄皮がややかためです。八朔は小さめで、実はぷりっとして、ほどよい苦みがあります。どちらも上を切り落とし縦に切れ目を入れて手ではがします。見た目で迷う時は店の表示を見ます。
食 せとかとデコポンの違い——形と皮の薄さで見わける
せとかとデコポンの違いを整理しました。デコポンはヘタのところがぽこっと出っぱった形が目印です。せとかは丸く平たい形で、皮がとても薄くてやわらかい柑橘です。どちらも手でむきやすく、せとかは皮が薄いぶんつぶれやすいので、扱いはやさしくします。見た目で迷う時は店の表示を見ます。
食 長芋の黒い部分は食べられる？——切り口やすった後の変色との見分け方
長芋の切り口やすりおろしが茶色くなるのは、空気にふれた変色のことが多く、傷みとは限りません。皮の近くの黒い点や筋も同様です。ただし、中まで黒く広がる、やわらかく崩れる、ぬめりや酸っぱいにおい、カビがある時は食べません。見分けの早見表と、早めに食べる扱い方、皮をむく時のかゆみ対策を図解でまとめました。
食 わけぎとあさつきの違い——太さと根元の形で見わける
わけぎとあさつきの違いをまとめました。どちらもねぎのなかまの細い葉の野菜で別の野菜です。あさつきは葉がとても細く、わけぎは葉がやわらかく根元が少しふくらむことが多いという目安、売り場の表示の見方、使い分けの考え方、保存と食べる時の注意を図解つきで紹介します。
食 八朔の日持ち——置き場所と、傷みの見分け方
八朔はどれくらいもつのか迷う人へ。八朔は皮が厚く比較的日持ちしやすい柑橘ですが、置き方で差が出ます。風通しのよい涼しい所に重ならないように並べ、暖かい部屋では袋に入れて冷蔵庫へ。日数では決めず、カビや崩れ、いやなにおいがあれば食べないことなど、見分け方をまとめました。
食 伊予柑と八朔の違い——皮のむきやすさと、苦みの有無
伊予柑と八朔はどう違うのか迷う人へ。伊予柑は香りが強く果汁が多めで、皮は手でもむけます。八朔は皮が厚くむきにくく、実はややかためでほどよい苦みがあります。苦みが苦手なら伊予柑、さっぱりした食感が好きなら八朔という選び方、むき方の違い、置き方と傷みの見分け方をまとめました。