食 【早見表つき】春菊の代用——鍋・すき焼き・おひたし・天ぷら別に、代わりに使える野菜
春菊がない、高い、苦手という時に代わりに使える野菜を料理別に紹介します。鍋は水菜や小松菜、すき焼きはねぎや三つ葉、おひたしは小松菜や菜の花、天ぷらは三つ葉や大葉など。香りを近づけたい時の選び方と入れる順番の図つきです。
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食 【早見表つき】春菊が苦い——苦みが強くなる理由と、苦みをやわらげる下ごしらえ・食べ方
春菊が苦いと感じる人へ。独特の香りと苦みがある野菜で、茎の太い所や育ちすぎた物、時期によって強く感じることがあります。葉と茎を分ける、さっとゆでて水にとるなど、苦みをやわらげる下ごしらえと食べ方を早見表で紹介します。
食 【図解あり】長ネギはどこまで食べられる？——青い部分・根元・外の皮の切り分け方と、泥つきネギの洗い方
長ネギはどこまで食べられるのか迷う人へ。白い部分も青い部分も食べられ、切り落とすのは根と根元のかたい所、乾いた外の皮、しおれた葉先です。切り分けの図、部位ごとの使い道の早見表、泥つきネギの洗い方、食べない目安を紹介します。
食 【漫画で解説】大根の中が青い・黒い・すが入っている——食べられるかの見分け方と、向く使い道
大根の中が青っぽい、黒い筋や点がある、スカスカですが入っている。食べられるのか迷った時の見分け方を、4コマと断面の早見表で案内します。においやぬめりがあれば食べない、迷ったら食べない、という線引きと、すが入った大根に向く使い道もまとめています。
食 【早見表つき】鍋の残りは翌日も食べられる？——寄せ鍋・キムチ鍋の残りの冷まし方と保存、汁のリメイク
鍋の残りは翌日も食べられる？鍋のまま常温で一晩置いた物は食べない側で、冷蔵庫で冷やした物は早めに食べきるのが基本です。残りの状態ごとの判断を早見表にして、早く冷ます手順、傷みやすい具材、キムチ鍋の残り、汁のリメイクまで案内します。
食 【漫画で解説】白菜の黒い点は食べられる？——ゴマ症とカビ・傷みの見分け方、茶色い斑点の時の考え方
白菜の白い軸にある黒い点々は食べられる？ゴマ症と呼ばれるものと、カビや傷みとの見分け方を、4コマと早見表で案内します。茶色い斑点や葉のふちが茶色い時の考え方、ぬめりやにおいがある時の判断、買う時に見るところもあわせて紹介します。
食 【早見表つき】大根が柔らかくならない——煮ても固い原因と、柔らかく煮るための下ごしらえ・煮方の見直し
大根を煮ても柔らかくならないのはなぜ？皮の内側の筋、厚すぎる切り方、下ゆで不足、調味料を先に入れた、火が強すぎるなど原因を早見表にしました。柔らかく煮る下ごしらえと煮方、煮てしまった大根を柔らかくする直し方、圧力鍋やレンジの使い方も案内します。
食 【図解あり】大根はどこが甘い？辛い方は？——上・真ん中・下の部位別の味と使い分け、辛い大根おろしの和らげ方
大根はどこが甘くて、辛い方はどこ？葉に近い上の方は甘みがあり、先の下の方は辛みが強いと言われます。部位ごとに向く料理を早見表にして、辛すぎる大根おろしの和らげ方、季節による違い、切った残りの使い方まで図解で案内します。
食 マカロンの保存と消費期限——常温・冷蔵・冷凍の考え方と、溶ける時
マカロンの保存と消費期限で迷う人へ。生菓子に近い扱いが多く、消費期限の表示があれば期限内に食べるのが基本で、基本は冷蔵、食べる少し前に出して冷たさを取る考え方を早見表で紹介します。持ち歩きの保冷バッグ、冷凍できるかは店の案内で、溶ける時の結露、トゥンカロンとの違い、アレルギー表示も解説します。
食 ラングドシャが溶ける・湿気った時——夏の保存と、柔らかい時の考え方
ラングドシャが溶ける、べたつく、サクサクしなくなった時の考え方をまとめます。溶けるのは暑さ、柔らかくなるのは湿気が多いと言われ、開けたらすぐ密閉して乾燥剤と一緒に、冷蔵庫は出し入れの結露に注意します。トースターで軽く温める時の注意、メレンゲとの違い、アレルギー表示と小さな子どもの食べ方も紹介します。