パセリの賞味期限——傷みの見分け方と、迷ったら食べない判断

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冷蔵庫の野菜室の奥から、しおれたパセリが出てきた。袋を見ても、賞味期限がどこにも書いていない。使っていいのか、捨てるべきか、迷いますよね。

先に結論をひとつ。生のパセリは、日付よりも状態で見ます。しおれただけなら、水につけて戻ることもあります。一方、黄色く変色した・黒くなった・ぬめりがある・いやなにおいがする・カビがある時は、食べません。そして最後は、迷ったら食べない。この記事では、状態別の見分け方、期限の表示の見方、長持ちさせる保存の考え方、乾燥と冷凍の扱いを順番に見ていきます。保存の日数は、買った時の状態や環境で変わるので、日数で決めずに状態で確かめます。

ケース別に読む：状態を見たい人｜期限表示を知りたい人｜保存を知りたい人｜乾燥パセリの人｜冷凍した人

状態別の見分け方——食べられるか迷った時の早見表

パセリは、袋やパックに期限が書かれていないことがあります。そんな時は、日付ではなく、見た目・手ざわり・においの変化を合わせて見てください。パセリはもともと香りが強い野菜なので、においだけで判断しないのがコツです。

しおれただけの場合は、茎の切り口を少し切って、水に差しておくと、葉がしゃんとすることがあります。戻ったら、においと手ざわりをもう一度確かめて、問題がなければ料理に使えます。戻らない、またはぬめりやいやなにおいがある時は、そこで見切りをつけましょう。

黄色くなった葉は、傷みの始まりのことがあります。黄色い部分が一部だけなら、その葉を取り除いて、残りの色とにおい、手ざわりを確かめます。全体が黄色い、または黄色い範囲が広がっている時は、無理に使わず見送るのが安心です。黒い部分も同じで、小さな範囲を除いて残りに問題がなくても、広がっている時は食べません。

パセリは葉が細かく重なっているので、奥の方に傷みが隠れていることがあります。見た目が良くても、中の方の葉をほぐして見る、茎の切り口を見る、といった確認をしてから使うと安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『日付が書いていない野菜は、見た目と手ざわりで確かめる習慣があると、迷いが減りますよね』

期限の表示の見方——消費期限・賞味期限・表示がない時

表示がある物は、まず表示を見ましょう。ふたつの言葉の意味は、次のとおりです。

袋入りやパック入りのパセリでも、期限の表示がない物があります。その場合は、買った日を袋にメモしておくと、あとで状態を見る時の目安になります。表示があっても、開封後や、一度出して置いたあとは、期限どおりに持つとは限りません。保存の状態を合わせて見てください。

パセリは、袋入りで売られている物だけでなく、束で売られている物や、料理の付け合わせとして添えられてくる物もあります。付け合わせのパセリは、その場で食べるか、持ち帰らずに処分するのが基本です。持ち帰って保存しても、期限はわかりません。

賞味期限が切れたら食べられない、と決めつけがちですが、賞味期限はおいしく食べられる目安です。一方、生の葉物野菜は傷みが早いので、期限の有無にかかわらず、状態を見て判断することが大切です。

長持ちさせる保存の考え方

保存のコツは、乾燥と湿気のバランスです。パセリは乾燥するとしおれ、水気が多すぎるとぬめりや傷みにつながります。洗い方や茎の扱いについては、別の記事でも書いているので、ここでは考え方だけを整理します。

冷蔵する時は、湿らせたペーパーで包み、袋や容器に入れて保存する方法があります。水気が多すぎると傷みやすいので、ペーパーはしぼってから使い、湿ったままにしないでください。立てて入れられる容器だと、葉がつぶれにくくなります。

使い切れない時は、刻んで冷凍する考え方があります。刻んだら水気をよく拭き、袋に入れて空気を抜いて保存します。使う時は、凍ったまま料理に加えると便利です。

どの方法でも、保存の日数は環境で変わります。入れた日をメモしておき、使う前に状態を確認してください。立てて保存できる容器を使うと、葉がつぶれず場所も取りにくくなります。

保存中に気をつけたいのが、野菜室の環境です。ほかの野菜から出る水気がつくと、ぬめりの原因になることがあります。袋や容器に入れて、ほかの野菜と離して置くと、傷みにくくなります。取り出す時は、まず状態を見て、においだけでなく、葉のハリ、茎の切り口、袋の中の水気を合わせて確かめましょう。

乾燥パセリの期限の見方

乾燥パセリは、生のパセリとは別の扱いです。瓶やパックに賞味期限が書かれているので、まず表示を見てください。ただし、期限内でも、湿気を吸ったり、においが変わったりしたら、使わずに処分します。

• 開けたらふたをしっかり閉める
• 湿気の多い場所や、コンロのそばに置かない
• 濡れたスプーンを入れない
• 固まっている・色が変わっている・カビがある時は使わない

乾燥パセリは、料理に入れるとき少量ずつ使うことが多いので、使い切るまでに時間がかかりがちです。長く置いておく前提で、買う量も考えると、無駄が出ません。

乾燥パセリは、料理のちょっとした彩りに便利ですが、買い置きしやすい分、気づいたら古くなっていることがあります。台所の棚に入れたまま忘れていないか、時々確かめてみてください。

冷凍したパセリの扱い

冷凍したパセリも、永遠に持つわけではありません。冷凍庫に入れても、時間とともに風味や状態は変わっていきます。袋には、入れた日を書いておくと、あとで迷いません。

冷凍したパセリを使う時は、次の点を見てください。

• 袋の中で固まりすぎていないか
• 霜が大きく付いたり、乾燥して白っぽくなったりしていないか
• 解凍してからぬめりやいやなにおいが出ていないか

一度溶けたものを、もう一度凍らせるのは避けましょう。使う分だけ取り出せるよう、小分けにして凍らせておくと、必要な量だけ使えて無駄が減ります。

冷凍した物の状態の見方は、ほかの冷凍食品にも通じる考え方があります。袋の状態やにおい、見た目の合わせ方は冷凍いちごの解凍と傷みの見分け方が参考になります。

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まとめ：日付より状態で見る。迷ったら食べない

1. 生のパセリは、日付より状態で見る。表示がないこともある
2. しおれは水で戻るか見る。戻らなければ食べない
3. 黄色・黒の変色が広がる、ぬめり、いやなにおい、カビは食べない。カビは取り除いても食べない
4. 冷蔵は湿らせたペーパーで包む。使い切れない分は刻んで冷凍
5. 乾燥パセリは瓶の表示を見る。湿気や変色があれば使わない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。